レタスのピンク色はなに？

レタスを一玉買ったときは、一度に使いきれないから

洗ってこんな風にちぎってタッパーに保存してるんだけど、

この・・・

この、ピンク色になっちゃう部分ってなんなんだろう？と思って、調べてみたなの。

このピンク色の部分は、レタスに含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化して、変色したものらしいなの。

ピンクになった部分は食べても問題ないらしいなの。

今までなんとなくちぎって捨ててしまっていたなのよ。これからは安心して食べるなの。

またねなのよ。